Rigaud, 1881 : Cuisinier chargé du département des légumes, dans un grand restaurant.
La truffe n’est pas de son domaine ; elle appartient en propre au grand chef, qui la distribue d’après les besoins… et la suit de l’œil.
(Eug. Chavette, Restaurateurs et restaurés, 1867.)
France, 1907 : Soldat ou sous-officier qui échappe aux désagréments du service en se réfugiant dans les bureaux.