Larchey, 1865 : Os glissé par les bouchers dans la viande pesée à leurs pratiques.
Pour mieux les embêter dans le poids et la réjouissance.
Cabarets de Paris, 1821.
Delvau, 1866 : s. f. Os de bœuf arbitrairement glissés dans la viande pesée par les bouchers.
Virmaître, 1894 : Qui ne réjouit pas du tout la ménagère, lorsque le boucher lui donne plus d’os que de viande (Argot des bouchers).